PESTO VEGANO CON CHAMPIÑONES Y MACARRONES

por The White Chestnut noviembre 3, 2019 0 comentarios
PESTO VEGANO CON CHAMPIÑONES Y MACARRONES

PESTO VEGANO CON CHAMPIÑONES Y MACARRONES

¡Que tal! Con este día de lluvia y frío no hay nada que me apetezca más que un plato calentito de pesto vegano con champiñones y macarrones! Nada mejor que un plato de macarrones con pesto vegano casero ¡mmm!

No hay nada mejor que el pesto casero, el sabor es intenso, fresco, cremoso, mucho mejor que cualquier pesto comprado en el supermercado, realmente se nota muchÍsimo el sabor de la comida casera preparada con tiempo y cariño.

En lugar de añadir parmesano a esta receta de pesto vegano, lo he reemplazado por levadura de cerveza y limón, le da un toque que recuerda al sabor del queso, además la levadura de cerveza tiene un montón de beneficios.

Me encanta añadir limón al pesto porque le da un toque fresco muy bueno.

Es una pasada el color verde del pesto recien hecho, huele genial y funciona super bien con los champiñones salteados y el puerro.

La salsa de pesto vegana generalmente me parecia algo complicadísima pero realmente con el procesador de alimentos o batidora es super fácil, pones todos los ingredientes y en 5 minutillos tienes pesto vegano con un sabor increíble listo para comer.

No se que haría yo sin mi procesador de alimentos, realmente facilita muchísimo todo este tipo de platos, os adjunto un link donde podéis encontrar la que yo uso.

¡Espero que os encante esta receta, yo desde luego la he disfrutado!


INGREDIENTES


ingredientes para el pesto:

½ taza anacardos

¾ taza levadura nutricional

2 dientes de ajo

6 tazas de albahaca fresca

¾ taza de aceite virgen extra, presión en frío

1 cucharadita de sal del Himalaya

una cucharada de zumo de limón

ingredientes para los macarrones:

2 tazas de champiñones

500gramos de macarrones

2 cucharadas de aceite de oliva

un puerro, cortado en rodajitas

una cucharadita de escamas de chili


Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Tamaño de la porción: 4 personas

PREPARACIÓN

¡Vamos a preparar este delicioso pesto vegano con macarrones y champiñones!

Empezaremos calentando agua en una cazuela. Para cocinar los macarrones sigue las instrucciones del paquete.

En una sartén a fuego medio, añade 2 cucharadas de aceite de oliva, una vez esté templado, añade el puerro y cocínalo a fuego medio durante 5 minutos.

A continuación añade los champiñones, mézclalo bien con el puerro cubrelo con una tapa y cocínalo a fuego medio durante 10 minutos hasta que estén blanditos.

Venga, ¡vamos a preparar el pesto vegano! en un procesador de alimentos o batidora, mezcla los ingredientes para el pesto, batelo hasta obtener una salsa cremosa y homogenea.

Una vez la pasta este al dente, los champiñones y el pesto estén preparados, mézclalo todo y añadé copos de chili para darle un toque picante a este plato tan rico.

¡Espero que os encante!

¿SOBRANTE?

Sí te sobra comida puedes mantenerlo en la nevera durante 3 días.

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Estos son los productos que he usado en esta receta

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