CENA VEGANA DE NAVIDAD | ESTOFADO PICANTE DE BATATA

por The White Chestnut diciembre 10, 2016 0 comentarios
CENA VEGANA DE NAVIDAD | ESTOFADO PICANTE DE BATATA

Nos estamos acercando a el día de Navidad, así que os estoy presentando algunas alternativas veganas para la cena. Este estofado es perfecto para cualquier ocasión seas vegano o no. Es delicioso y el punto picante le da un toque perfecto para el invierno, donde nos suelen apetecer platos calientes.

INGREDIENTES:


1 kg de batata

800g habas hervidas

200g espinacas

800ml agua

2 tomates

2 tazas de salsa de tomate

5 dientes de ajo

1/2 cebolla roja

2 puerros

4 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadita de comino

2 cucharadita de cilantro seco

2 cucharadita de pimentón

1 cucharada de tahini

chili fresco

zumo de una lima

Ramillete de cilantro fresco

sal & pimienta

 


tiempo: 50 minutos

porcion


INSTRUCCIONES:


Empezaremos pelando y picando las batatas en cuadrados pequeños, luego picaremos los tomates, el puerro, la cebolla, el ajo y el chili. Separa todo los ingredientes a un lado.

En una holla de tamaño grande pon 2 cucharadas de aceite de oliva, añade el ajo picado y sofríelos hasta que este dorado, a continuación añade la cebolla y el puerro. cocinado todo a media potencia. Añade el comino, el perejil, y la paprica y cocinalo todo durante 5 minutos mas.

A continuación añade la batata, los tomates y la salsa de tomate, añade gua y la salsa de tahini. Asegurate de que todo se mezcla bien. Una vez la batata este en su punto , nos llevara unos 10 minutos aproximadamente, tendremos que añadir la espinaca, cocinaremos todo otros 5 minutos, ahora incorporaremos las habas, el jugo de la líma, la sal, la pimienta y el chili.

Mezclamos todo bien y cubrimos la holla con su tapa para que todo se cocine bien. Finalmente añadiremos el perejil fresco en función de los gustos de cada persona.

Y listo, ya tenemos nuestra receta para esta cena de Navidad.

Feliz Navidad a todos

 

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