SOPA DE TOMATE Y PIMIENTO VEGANA

Hoy os traigo una de mis sopas favoritas, no es una receta nueva pero es tan sencilla de hacer y tan sabrosa que quiero compartir con vosotros esta fácil receta de tomate y pimiento vegana.

 

TOMATOE AND PEPPER SOUP WITH CHEESE, BEANS AND OLIVES

Para acompañar esta sopa de tomate y pimiento vamos a hacer una crema de queso vegana junto con pimiento, aceitunas, habas y oregano. Estos ingredientes son opcionales puedes variarlo a tu gusto tanto los ingredientes como las cantidades.

 

TOMATOE AND PEPPER SOUP WITH CHEESE, BEANS AND OLIVES

 

TOMATOE AND PEPPER SOUP WITH CHEESE, BEANS AND OLIVES

TOMATOE AND PEPPER SOUP WITH CHEESE, BEANS AND OLIVES

Esta sopa de pimiento y tomate, es perfecta para cuando no tienes mucho tiempo y quieres por ejemplo cenar algo calentito para combatir el frío, la crema de queso vegana es el acompañante ideal, junto con las habas y las olivas esta buenísimo.

Espero que os guste.

Beli


INGREDIENTES:


6  Tomatesmedianos

2  Pimientos rojos medianos

1  Pimiento amarillo mediano

3  cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharadita de pimienta molida

1/2cucharadita de sal del Himalaya

Crema de queso vegano:

1 taza de leche de almendras

1/2 taza de anacardos

1/3  taza de levadura de cerveza

1/2 zumo de limon

1/2 cucharadita de sal del Himalaya

toppings:

1 taza de habas

1/2 taza de aceitunas verdes

1/2 taza de aceitunas negras

Oregano frescoso


preparación: 20 minutos

total : 30 minutos

porción: 4


INSTRUCCIONES:


Para preparar esta sabrosa sopa de tomate y pimiento, vamos a empezar asando los tomates.

En una bandeja de horno, poner los tomates, el pimiento, añadir los pimientos y la sal, junto con el aceite de oliva. Lo asaremos durante unos 20 minutos a 250C, hasta asegurarnos que esta bien asados.

 

Una vez este bien asados, lo batiremos todo bien hasta conseguir que no tenga grumos y conseguir una sopa cremosa, (no tienes que batir el pimiento amarillo lo usaremos luego, lo cortaremos y lo usaremos como topping)

La preparación de la crema vegana de queso es muy sencilla, simplemente batiremos todos los ingredientes de la lista anterior hasta conseguir la salsa.

 

Ahora vuélvete todo lo creativo que quieras a la hora de servir, usando como toppings la lista de ingredientes que os comente anterioremente, asi como la crema de queso vegano.

TOMATOE AND PEPPER SOUP WITH CHEESE, BEANS AND OLIVES

También te podría gustar

Deja un comentario