SOPA DE CALABAZA Y REMOLACHA

por The White Chestnut octubre 16, 2017 0 comentarios
SOPA DE CALABAZA Y REMOLACHA

El otoño ya ha llegado, esto quiere decir que es época de calentarnos con nuestras sopas calientes favoritas, una de mis recetas favoritas es esta deliciosa sopa de calabaza y remolacha. Lo que más me gusta de este tipo de sopa es la facilidad para realizar, simplemente necesitamos hornear en una bandeja las verduras que queramos para nuestra sopa, luego lo batiremos todo y ya esta, tendremos lista la sopa.

 BEETROOT PUMPKIN SOUP

Puedes adaptar la receta a tus gustos personales y atreverte a experimentar con toda clase de verduras.

BEETROOT PUMPKIN SOUP

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La sopa de remolacha y calabaza es cremosa, dulce pero con un toque picante, es simplemente una de  mis recetas favoritas.


INGREDIENTES:


2 remolachas medianas

un calabacín

una cebolla roja

1/4 calabaza

1/4 aceite de oliva

1 cucharilla de romero

1 cucharilla de sal de Himalaya.

3 tazas de agua

para preparar la falsa crema de queso

1/4 taza de anacardos crudos

1/3 taza de leche de almendras

1/4 taza de levadura de cerveza

una pizca de sal del Himalaya

toppings:

oregano fresco

chilly en escamas


preparación : 30 minutos

tiempo total: 40 minutos

porción: 4


PREPARACION:

Precalentaremos el horno a 200ºc, en una bandeja de horno pondremos todos los vegetales, cortados en cuadrados, la remolacha, el calabacín, la cebolla y la calabaza, aderezaremos todo con un  aceite de oliva y unas ramas de romero. Lo hornearemos hasta que estén cocinados, nos llevara alrededor de unos 20 minutos.

A continuación pondremos todas las verduras en una batidora añadiremos 3 tazas de agua y sal, batiremos todo hasta conseguir la consistencia deseada, podrías añadir más agua si fuese necesario para conseguir la textura que más desees de tu sopa de calabaza y remolacha.

Para realizar la salsa de queso simplemente mezclaremos los ingredientes para la salsa, hasta conseguir quedan textura consistente y sin grumos.

 BEETROOT PUMPKIN SOUP

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