PIMIENTOS RELLENOS DE QUINOA CON CREMA DE QUESO VEGANA

por The White Chestnut noviembre 7, 2019 0 comentarios
PIMIENTOS RELLENOS DE QUINOA CON CREMA DE QUESO VEGANA

PIMIENTOS RELLENOS DE QUINOA CON CREMA DE QUESO VEGANA

¡Hola Chicos!

Estos pimientos rellenos con quinoa y crema de queso vegana son super deliciosos, cargados de proteína y, ¡tienen una pintaza increíble!

De repente me encontré con estos pimientos llenos de color en el mercado de productos orgánicos y en ese momento me los tuve que comprar, tenían un sabor increíble, es una pasada lo que cambia el sabor cuando compras productos frescos orgánicos, se intensifica el sabor y realmente sabe a pimiento, ¡me encanta!

Los pimientos rellenos son un plato tradicional, en cada país se rellena con ingredientes variados y diferentes pero realmente es un plato muy tradicional.

La clave de cocinar los pimientos rellenos y que no se quemen es por un lado hornéarlos a 200ºC o menos y por otro lado es pintarlos con aceite de oliva.

Para el relleno de los pimientos he optado por quinoa para incrementar el contenido en proteina, el relleno está buenisímo, hecho con ajo, aceitunas, berenjena, ¡mmm!

Para añadir un poco de cremosidad a esta receta he preparado un crema o salsa de queso vegana, super fácil de hacer y riquísima.

Tambien os comento, si alguno de los ingredientes no os encanta los podéis cambiar fácilmente.

¡Espero que os guste mucho!


INGREDIENTES


ingredientes para los pimientos rellenos:

3 pimientos de tamaño mediano

una cucharada de aceite de oliva

un diente de ajo

una berenjena

1/3 taza de aceitunas picadas

2 tazas de quinoa cocida

un tomate picado

una pizca de sal

una pizca de pimienta

ingredientes para la crema o salsa de queso:

1/2 taza de anácardos

una cucharada de zumo de limón

un tomate deshidratado

1/4 taza de agua

una pizca de sal

una cucharada de levadura de cerveza

toppings:

copos de chili

perejil fresco


Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Tamaño de la porción: 2 porciones

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 200ºC = 392ºF.

En una sartén a temperatura media, añade el aceite de oliva, una vez este caliente añade el ajo picado hasta que este  dorado.

A continuación añade la berejena picada y las aceitunas, cocínalo durante 5 minutos, después incorpora la quinoa.

Una vez estos ingredientes estén cocinados, añade el tomate picado, una pizca de sal, una pizca de pimienta y cocínalo durante 10 minutos a temperatura media.

Lava los pimientos bien, corta la parte de arriba, y vacíalos.

Rellena los pimientos con la mezcla que acabamos de hacer, ponle la tapa del pimiento y pinta los pimientos con aceite de oliva para que no e quemen.

Asalos en el horno a 200ºC = 392ºF durante 15 minutos hasta que estén blanditos.

Para preparar el queso o crema vegana simplemente bate todos los ingredientes indicados en un procesador de alimentos o batidora hasta obtener una textura cremosa.

Para servir los pimientos añade crema de queso vegana, perejil y copos de chili.

¡Espero que os guste!

¿SOBRANTE?

Sí te sobra comida puedes mantenerlo en la nevera durante 3 días.

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Estos son los productos que he usado en esta receta

PROCESADOR DE ALIMENTOS

BAKING TRAY

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