PHO BOWL VEGANO CON PAK CHOI Y CHAMPIÑONES

por The White Chestnut noviembre 17, 2019 0 comentarios
PHO BOWL VEGANO CON PAK CHOI Y CHAMPIÑONES

PHO BOWL VEGANO CON PAK CHOI Y CHAMPIÑONES

¡Hola Chic@s! Hoy quiero compartir con vosotros este delicioso bowl pho vegano con pak choi y champiñones.

Pho es una sopa típica Vietnamita consiste en caldo, noodles de arroz, hierbas aromáticas, y proteína. Pho es una comida callejera popular en Vietnam y se sirve en restaurantes de todo el mundo.

Los pho bowl veganos son una forma diferente de preparar sopas, el sabor es delicioso, me encanta la mezcla de sabores y sobre todo su intensidad.
La clave esta en la mezcla de especias y hierbas aromáticas, me encanta la mezcla de los diferentes ingredientes, noodles, vegetales, tofu y salsa.

Es la típica comida que te tomas calentita cuando hace frio y sienta genial.

He usado salsa de coco aminos en lugar de salsa de soja porque tiene menos sal, si te preocupa la reducción de sal en tu dieta, evitar el gluten o eliminar la soja, los aminoácidos de coco pueden ser una buena alternativa.

¡Espero que os guste!


INGREDIENTES


ingredientes para la sopa:

un pak choi

125g noodles

100g tofu firme

un limón

cebollino

una cucharada de sriracha

ingredientes para los champiñones:

2 tazas de champiñones

1/3 taza de salsa de coco aminos

un pedacito de jengibre rallado

una cucharada de aceite de oliva

el zumo de un limón

una cucharada de semillas de sésamo

ingredientes para el caldo:

una cucharada de aceite de oliva

un puerro picado

un diente de ajo picado

una cucharadita de granos de pimienta negra

una cucharadita de semillas de anís negro

un pedacito de jengibre rallado

una pizca de sal


Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Tamaño de la porción: 2 porciones

PREPARACIÓN

El día antes de preparar el bowl pho, mezcla en un bowl 2 tazas de champiñones, 1/3 taza de salsa de coco aminos, un pedacito de jengibre rallado, una cucharada de aceite de oliva, el zumo de un limón y una cucharada de semillas de sésamo, déjalo en el frigorífico durante la noche para que los champiñones absorban todo el sabor, ¡ya verás! están buenisimos.

Para preparar el caldo de vegetales, en una cacerola u olla de tamaño medio, añade una cucharada de aceite de oliva, una vez caliente, añade el puerro picado, el diente de ajo picado, una cucharadita de granos de pimienta negra , una cucharadita de anís, un trocito de jengibre rayado y una pizca de sal, cocínalo durante 5 minutos hasta que el puerro este dorado.

A continuación añade 5 tazas de agua y cocínalo a fuego medio durante 30 minutos.

Pasados los 30 minutos, cuela el caldo y resérvalo en un bowl.

Para cocinar el pak choi, en una cacerola de tamaño medio con agua hirviendo cocínalo durante 15 minutos hasta que este blandito.

Una vez el pak choi este listo, puedes usar la mismo agua para cocinar los noodles siguiendo las instrucciones del paquete.

Cuando todos los ingredientes estén preparados, saltea los champiñones con el tofu con su salsa durante 5 minutos.

Para servirlo, en un bowl pon noodles en la base, luego añade medio pak choi, champiñones, tofu, cebollino picado, un poquito de sriracha ya que es muy picante, añade un poco de limón e incorpora el caldo vegetal hasta cubrir todos los ingredintes.

¡Delicioso!

¿SOBRANTE?

Sí te sobra comida puedes mantenerlo en la nevera durante 3 días.

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